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Lasagna tradizionale sorrentina
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Lasagna tradizionale sorrentina
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Ingredienti:
• 600-700g di lasagne
• polpette di carne 450g
• ricotta 500g
• 450g mozzarella di bufala o fior di latte
• 500g "cervellatine"
• ragù abbondante
• parmigiano e pecorino 250g
• pepe nero
Preparazione:
Bollite la pasta, asciugatela e condite con formaggio, sale e pepe. Friggete le polpette; soffriggete le
cervellatine, aspettate che si raffreddino e tagliatele a fette. Tagliate la mozzarella in piccole parti, mischiate
la ricotta con una parte di ragù. Versate il ragù sul fondo di una teglia unta, sovrapponete uno strato di lasagna
nella parte inferiore e sui bordi (lasciate che cadano all'esterno della teglia in modo da coprire i bordi). Ponete
il ragù con la ricotta, il fior di latte, e polpette e le fette di salsiccia, spruzzate con un po' di parmigiano,
un pizzico di pepe, ed un po' più di ragù. Ripetete lo strato fino al riempirsi della teglia. All'estremità completi
ancora uno strato di pasta, del ragù e del parmigiano. Cuocete finchè non si formi una crosta dorata e la lasagna
non sia compatta. Aspettate che si raffreddi un po' e servite.
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